Во всем мире культура пития чая приобрела различные колорит и стили, формирование которых зависело от среды и предпочтений любителей чая. Послеобеденный чай в Англии или японская чайная церемония - искусство, оттачиваемое и совершенствуемое временем. Чайные традиции на Тайване берут свои корни из чайной культуры наших предков из Китая. С течением ( Read more... )

Температура.

Пуэры обычно следует хранить в помещении со стабильной температурой в диапазоне от 20°C - 30°C. Если время хранения чая в условиях с высокой температурой слишком длительно, то, скорее всего, впоследствии состаренный Пуэр будет ощущаться как пересушенный. С другой же стороны, хранившийся при низкой температуре долгий отрезок времени ( Read more... )

Согласно многочисленным версиям истории, сёгуну Асикага Ёхимаса (1436-1490) была подарена чайная чашка из селадона сунской эпохи, ставшая для него ценнейшим подарком. По мере использования на чаше появились трещины и сёгун отправил подарок обратно в Китай с просьбой заменить на новую.Однако, по всей видимости, мастера династии Мин вернули чашку, ( Read more... )

Вентиляция.

Некоторые эксперты предполагают, что отсутствие упаковки на блине ускоряет процесс состаривания, так как доступа воздуха становится больше, вентиляция возрастает. Однако лично я придерживаюсь мнения, что возможный от этого риск попадания влаги в чай не стоит потенциальной выгоды и пользы. С другой стороны, удаление упаковки может ( Read more... )

Естественная коррекция уровня влажности.

Некоторые места, например, такие как Гонконг, с присущим им четким разделением на четыре сезона с соответствующими уровнями влажности являются наиболее подходящими при выборе места для хранения Пуэра. Применение упомянутого осушителя воздуха рекомендовано для повышения качества хранения Пуэра. Однако это ( Read more... )

У меня есть друг, любитель чая, который хранил дома несколько блинов пуэра. Однажды он нашел парочку интересных блинов. Это было два совершенно одинаковых пуэра поздних 80х. Чистый чай, по которому было видно, что все это время его хранили должным образом. Однако спустя несколько месяцев после покупки мой друг понял, что один из блинов уже не такой ( Read more... )

Сягуань (下关) - одна из наиболее известных производящих Пуэр фабрик в мире. Уже в течение нескольких десятилетий Сягуаньская продукция экспортируется за рубеж, а небезызвестные способы прессовки чайных листьев в форме точи (гнездо) и цзинь ча (в форме гриба) стали классикой в репрезентации Пуэра. Сегодня сягуаньские точи и цзинь ча по-прежнему ( Read more... )

Бытует такое мнение, что улуны лучше всего пить свежими, однако, некоторые из сортов могут храниться на протяжении нескольких лет и, более того, становиться только интереснее со временем. Такие улуны, как правило, со временем приобретают сильную степень прожарки и являются сильно ферментированными. Довольно часто можно встретить состаренные (прим. ( Read more... )

Чайная культура Вистерии излучает эстетику, искусство и благородство глубокого и всестороннего развития личности. Тому, кто соприкоснулся с этой культурой через нежные и тонкие ароматы прекрасного чая, эта встреча принесет полноценное ощущение комфорта и творческого вдохновения. Чайный Дом Вистерия олицетворяет собой созидательный дух и стремится к ( Read more... )

Древняя китайская пословица гласит о том, что быть отшельником в горах куда проще, чем быть им посреди города. Среди всего хаоса, загрязнения, шума и движения Тайбэя Вистерия предлагает возможность уйти от мира и ответить на внутреннее желание отречься. Китайский иероглиф «спокойствие», появляющийся на брошюрах чайных домов, возможно, наиболее ( Read more... )